Retirer la base des endives et les première feuilles abîmées
Les rincer à l’eau claire puis les couper en deux
Réserver
Retirer la peau des pommes de terre, et les détailler en petits cubes
Peler l’oignon, l’émincer et le faire blondir avec les lardons dans une casserole
Lorsque les morceaux d’oignons commencent à colorer, ajouter les endives et les dés de pommes de terre, poivrer
Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 10 à 12 minutes