Duo caramel et poire au thermomix

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Pour 6 personnes

cooktime 10 min
cooktime 18 min

La pana cotta:

Dans le bol du Thermomix , mettre les caramels + le lait concentré non sucré et régler 5 minutes / 100°c /Vit 2.

Duo caramel poires 1 A la sonnerie , ajouter l’agar-agar dissout dans les 50 ml de lait demi-écrémé et régler 2 minutes / Varoma / Vit 2.

Verser dans des verres et laisser refroidir.

La crème de poires :

Mettre 250 g de poires sans le sirop dans le bol du Thermomix avec le gingembre et mixer 5 sec / Vit 6.

Ajouter le sucre + le beurre + l’agar-agar et régler 5 minutes /100°c /Vit 2.

A la sonnerie , ajouter les œufs et régler 5 minutes / 80°c / Vit 2.

Mixer 10 sec / Vit 10.

Verser la crème de poires sur les pana cottas caramel, laisser refroidir et réfrigérer minimum 4 heures avant de déguster.

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Crédit photo : La popotte à Lolo