Pour préparer le Donawelle, commencez par faire fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie).
La préparation de la pâte à gâteau
Ensuite, commencez à préparer la pâte à gâteau.
Versez la farine tamisée dans le robot pâtissier, muni d'une feuille.
Râpez le zeste d'un citron non traité, ajoutez également le sucre, les graines d'une gousse de vanille et la levure boulangère déshydratée (12 g de levure fraîche si vous préférez).
Mélangez les ingrédients au robot, puis verser le lait à température ambiante, l'oeuf, puis continuez avec le beurre fondu.
Lorsque l'ensemble des ingrédients sont amalgamés, arrêtez le robot et remplacez la feuille par le crochet, puis ajoutez le sel, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et homogène.
Transférez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et manipulez-la pour lui donner une forme sphérique.
Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement beurré et recouvrez-le d'un film transparent.
Laissez-le lever pendant 2 heures au four avec la lumière allumée.
La préparation de la crème pâtissière
Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la crème pâtissière.
Dans une casserole, versez le lait et la crème et faites chauffer à feu doux avec le zeste râpé d'un citron non traité et les graines d'une gousse de vanille pour un goût plus intense, vous pouvez aussi infuser la gousse de vanille grattée et la retirer ultérieurement.
Dans une autre casserole, versez les jaunes et ajoutez le sucre.
Travailler les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis tamiser la maïzena.
Remuez de nouveau et versez ensuite le lait préalablement chauffée et aromatisée en veillant à retirer la gousse de vanille avant de verser le lait si vous l'avez utilisé.
Porter le tout à feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème ait atteint une consistance épaisse.
Ensuite, éteignez le feu et transférez la crème dans un plat allant au four bas et large.
Recouvrez la crème d'un film transparent au contact, afin d'éviter qu'une peau ne se forme à la surface lorsqu'elle refroidira.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur.
La réalisation du Donawelle
Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné pour former un boudin.
Découpez le boudin en 30 morceaux de 30 g chacun à l'aide d'une corne.
Étaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie et le remplir avec une cuillerée de crème anglaise, maintenant froide et ferme.
Fermez chaque disque en pinçant et en scellant bien les rabats pour vous assurez que la crème ne ressorte pas et continuez pour toutes les morceaux de pâte.
En faisant le Donawelle, vous pouvez placer les boules de pâte dans un moule à gâteau de 28 cm de diamètre recouvert d'un papier sulfurisé, en les disposant de façon radiale du pourtour extérieur jusqu'au centre.
Couvrez le Donawelle d'un film transparent et laissez-le lever encore 1 heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Badigeonner ensuite la surface avec l'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait, puis cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes à 160°C pendant environ 20 minutes dans un four ventilé.
Une fois cuit, le sortir le Donawelle du four et le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, puis servir le Donawelle directement dans le moule et inviter les invités à retirer chaque boule farcie avec leurs mains !