Pour préparer les demi-manches avec la crème d'artichauts et les langoustines, commencez par nettoyer les artichauts.
Enlevez les feuilles extérieures et enlevez la pointe de vos artichauts.
Coupez-les ensuite en deux et enlevez la barbe intérieure en vous aidant d'un couteau.
Couper chaque moitié d'artichaut en tranches et réserver (pour éviter le noircissement, vous pouvez les mettre dans un bol avec de l'eau froide et du jus de citron).
Hacher finement l'oignon rouge et couper les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon, laissez sécher légèrement et ajoutez également les lanières d'artichauts.
Mélangez le tout et mélangez avec le vin blanc.
Ajouter une louche d'eau chaude, saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terre et couvrir à nouveau avec une louche d'eau chaude.
Cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.
Verser la vinaigrette dans un verre de mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Prenez vos langoustines et lavez-les à l'eau courante, puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, découpez le ventre des langoustines en deux.
Hacher finement le persil et faire cuire vos demi-manches dans beaucoup d'eau bouillante, salée au goût.
Pendant ce temps, lorsque les pâtes sont cuites, chauffer 40 g d'huile avec une gousse d'ail dans une grande poêle ; lorsque l'ail est légèrement doré, le retirer et ajouter les langoustines.
Ombrer avec l'eau-de-vie et laisser cuire environ 4 minutes à feu vif, puis saupoudrer de persil, couvrir d'un couvercle et éteindre le feu.
Pendant ce temps, versez votre crème d'artichauts dans une casserole, égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la crème d'artichauts en mélangeant bien.
Obtenez le coup et finalement ajoutez les scampi