Mettez l’oignon, l’ail, le gingembre, les piments et les tiges de coriandre dans un petit robot culinaire et mixez-les pour obtenir une pâte.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez les noix de cajou et faites-les torréfier pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettez de côté et remettez la poêle sur le feu.
Ajoutez l’huile et faites sauter la pâte d'aromates pendant 5 minutes. Ajoutez alors le garam masala et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les tomates et le bouillon dans la casserole. Mélangez bien, puis passez au mixeur avec les noix de cajou et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Remettez dans la casserole, assaisonnez et portez à ébullition, puis réduisez à frémissement.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez le poulet, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajoutez le yaourt et remuez bien pour obtenir une sauce crémeuse.
Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz banc et quelques légumes verts cuits à la vapeur.