Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu assez vif.
Faites cuire l’oignon et le poivron pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Incorporez la pâte de curry et l’ail, puis laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et un verre d'eau.
Portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.
Baissez le feu, incorporez la dinde et les pommes de terre, et laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes, puis assaisonnez et ajoutez le chutney de mangue.
Parsemer de coriandre et servir avec du riz blanc.