Chauffez le four à 160°C (320°F).
Mettez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre dans un batteur électrique.
Battez à vitesse lente jusqu’à ce que vous obteniez une consistance sableuse et que tout soit combiné.
Fouetter le lait, l’œuf et l’extrait de vanille dans un bol, puis en verser lentement la moitié dans le mélange de farine.
Battre pour mélanger le tout et mettre le batteur à haute vitesse, en raclant tout mélange sur le côté du bol avec une spatule.
Versez le reste du liquide et continuez à mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop mélanger.
Déposez le mélange dans les caissettes en papier jusqu’à ce qu’elles soient remplies aux deux tiers environ.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte rebondisse au toucher et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laissez les cupcakes refroidir légèrement dans la plaque avant de les retourner sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre au chocolat ou la crème au beurre nature et étalez-la sur les gâteaux à l’aide d’une palette ou d’une poche à douille.
Éparpillez les vermicelles au chocolat, si vous le souhaitez.