Les muffins :
Répartissez la sauce tomate dans 6 cubes à glaçons et réservez au moins 1h30 au congélateur.
Préchauffez le four à 210°C (th7 ; 400°F)
Égouttez, rincez et mixez les olives en purée.
Dans un saladier battez les oeufs et ajoutez progressivement la farine.
Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre. Quand le beurre est fondue versez le fromage et mélangez.
Versez cette préparation dans le saladier avec les oeufs et la farine et bien mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les olives. Mélangez à nouveau.
Déposez les papiers à cupcakes dans les moules et versez les 2/3 du mélange aux olives.
Démoulez les glaçons au tomates et les disposez sur la pâte en les enfonçant légèrement et recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez 15 minutes. Laissez complètement refroidir.
La crème fouettée :
Dans un saladier battre la crème liquide en chantilly. Ajoutez le fromage frais et battez à nouveau.
Installez la douille sur la poche à douille. Avec la pointe d'un couteau tracer une ligne de colorant dans la poche, en partant de la douille vers l'extérieur de la poche.Remplir la poche de crème.
Pour faire la fleur, partez du centre du cake en tournant vers l'extérieur.
Crédit photo : Hélène