Découpez les cuisses de poulet en deux, puis les rouler dans la farine.
Faites revenir le poulet dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile d'olive (si le revêtement n'est pas anti-adhésif, sinon l'huile n'est pas nécessaire).
Lorsque le poulet est bien grillé sur toutes les faces, retirez-le de la cocotte.
En cas de besoin retirez le surplus de graisse, puis mettez les oignons et l'ail ciselé à revenir pendant 3 à 4 minutes.
Lorsque les oignons sont transparents, remettez le poulet dans la cocotte.
Salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc blanc et le romarin.
Couvrez à hauteur avec le bouillon de volaille et faites cuire à couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez alors les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que les olives noires et laissez cuire encore 20 minutes, mais à découvert cette fois-ci
Servez alors bien chaud!
[tip] Si vous souhaitez préparer le plat à l'avance, arrêtez la cuisson avant de rajouter les pommes de terre.