La cuisson des poires flambées
Peler, épépiner puis découper les poires en petits cubes.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau en raclant l’intérieur de la gousse.
Dans une casserole, mettre 25 g de beurre à fondre puis ajouter les grains de vanille
Déposer les dés de poires, les faire revenir 2/3 minutes dans le beurre, puis les épicer avec le gingembre et la cannelle3
Bien remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes
Verser alors le rhum et faire flamber les poires et réserver à température ambiante3
La préparation de l’appareil à crumble
Verser la farine et le sucre dans une jatte.
Mélanger les poudre puis ajouter par dessus le beurre en dés.
Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte rappelant la texture du sable.
Le montage du crumble
Déposer les poires flambées dans un plat allant au four.
Verser l’appareil à crumble sur les poires en veillant à bien le répartir pour avoir une couche de pâte de taille homogène.
Enfourner le crumble aux poires pendant 40 minutes à 180°C.
Lorsque le dessus est bien doré, laisser tiédir votre dessert dans ou hors du four et servir avec une boule de glace à la vanille.