Commencez par peler puis couper les pêches en dés.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez-y les dés de pêches.
Versez alors 10 g de cassonade et laissez caraméliser.
Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sel et la poudre d'amande.
Mélangez bien puis ajoutez le reste de beurre coupé en petits dés.
Mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance d'un gros sable.
Mettez au frais pendant 20 minutes.
Dans des cocottes individuelles répartissez les poires caramélisées et les fruits rouges.
Mélangez légèrement puis ajoutez la pâte à crumble par dessus.
Enfournez à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
A servir avec un sorbet au melon et un verre de thé vert aux fruits bien chaud.