Pour préparer le crumble de cerises, commencez par la garniture.
Rincer les cerises à l'eau courante, puis les sécher avec un chiffon propre et les dénoyauter.
Déposez-les dans un bol et ajoutez le sucre et le zeste d'un citron.
Veillez à n'obtenir que la partie jaune de la peau, en évitant de râper aussi la partie blanche qui est plus amère.
Mélanger à l'aide d'une spatule pour égaliser les ingrédients et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, en les retournant de temps en temps avec une cuillère.
Pendant ce temps, préparer la pâte pour le crumble.
Couper la gousse de vanille en suivant la longueur de la gousse et gratter les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau à lame lisse.
Garder les graines de gousse de vanille de côté.
Maintenant, prenez un grand bol et versez la farine et le sucre de canne, la cannelle en poudre et les graines de vanille, puis ajoutez le beurre ramolli à température ambiante.
Commencez à travailler rapidement les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux et émietté, en veillant à ce que le beurre entre en contact avec les ingrédients secs.
Vous devez obtenir un composé bien décortiqué mais pas sableux (d'où le nom crumble qui signifie "miette")
Garder la pâte à crumble de côté.
Ensuite, prendre 4 moules à pâtisserie ou un grand plat.
Répartir les cerises dans chaque moule (ou dans le grand moule) et nivelez les fruits à l'intérieur du moule.
Recouvrir ensuite avec la pâte à crumble préalablement obtenue jusqu'au bord du moule.
Placez le ou les moules sur la plaque du four et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Il faut obtenir une surface dorée et croustillante.
Sortez-les du four tant qu'elles sont encore chaudes.
Servez votre crumble aux cerises encore chaud directement dans le moule.
Crédit photo : Alexandra Golovac