Pour préparer les croûtons de polenta au jambon cru, dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau, saler, ajouter une cuillère à soupe d'huile et incorporer la polenta instantanée en pluie.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux et continuer jusqu'à ce que la polenta ait la consistance désirée.
Verser dans un moule à gâteau légèrement huilé et laisser durcir (cela prendra au moins une heure).
Pendant ce temps, commencez à préparer la farce : émiettez la saucisse dans une poêle antiadhésive, faites-la bien dorer et mélangez-la avec le vin rouge.
Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter une poignée de graines de fenouil et terminer la cuisson.
Lorsque la polenta est froide, la démouler et la couper avec un couteau tranchant en douze tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Chauffer une poêle que vous avez graissée d'un peu d'huile et faire griller les tranches de polenta des deux côtés.
Quand les croûtons sont chauds et dorés, déposez-les sur une assiette de service et couvrez la moitié des croûtons de lamelles de fromage à raclette (coupées très fines) et d'un morceau de jambon cru, et les 6 autres avec une cuillère à soupe de fromage frais et une cuillère à soupe de saucisse dorée.
Servez les croûtons de polenta bien chauds !