Pour préparer la croûte avec des légumes et du fromage, préparez d'abord les légumes grillés.
Retirer les feuilles extérieures de l'endive, puis la diviser en deux et diviser à nouveau chaque moitié en 3 morceaux.
Puis placez une grille sur le feu, graissez-la, et seulement quand elle est chaude, allongez les clous de girofle d'endive.
Cuire pendant environ 3 à 4 minutes, en retournant à mi-cuisson pour griller les deux côtés.
Pendant ce temps, lavez les perles d'aubergines et séchez-les.
Puis cochez-les et divisez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur ; puis de nouveau en deux dans l'autre sens : vous obtiendrez 4 pièces.
Dès que l'adresse est bien grillée, déposez-la dans une assiette, graissez à nouveau le gril et faites griller les aubergines.
Cela prendra environ 3-4 minutes, retournez-les toujours à mi-cuisson pour les faire rôtir uniformément.
Dès qu'ils sont cuits, les déposer dans une assiette.
Prendre ensuite les deux baguettes et les couper en deux.
Couper également le fromage de chèvre en cubes et les déposer sur les baguettes en en gardant un peu de côté.
Ajouter les aubergines et les endives
Laver et couper les tomates en deux, les répartir sur chaque baguette et terminer avec les cubes de fromage mis de côté.
Transférer sur une plaque et chauffer dans un four statique préchauffé à 200°, pendant environ 5 minutes (le fromage doit fondre).
Pendant ce temps, feuilleter quelques branches de thym et hacher finement.
Après la cuisson, sortir le crostoni avec les légumes et le fromage du four, assaisonner de thym et servir chaud.