Pour préparer les croquettes de saumon et de pommes de terre, commencez par cuire les pommes de terre dans leur peau dans une cocotte minute pendant environ 15 minutes (ou 30/40 minutes en les faisant bouillir dans une casserole normale), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Plonger les filets de saumon (avec la peau) dans une casserole d'eau bouillante et les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits même à l'intérieur.
Ensuite, éplucher les filets de saumon cuits et enlever les arêtes.
Hacher le saumon avec un couteau après l'avoir nettoyé.
Hacher aussi l'oignon que vous avez lavé et pelé, l'aneth et la ciboulette.
Dans un bol mettez le saumon haché, ajoutez les pommes de terre bouillies écrasées avec de la pâte (ou écrasées à la fourchette), poivre, sel et oignon.
Ajouter ensuite la ciboulette et les anetos.
Incorporer ensuite l'oeuf et une cuillère à soupe de chapelure, bien mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients.
Former avec les mains des boulettes de la taille de votre choix avec la pâte obtenue, les régulariser, les passer dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge chaude.
Les croquettes de saumon et de pommes de terre devront dorer environ 2/3 minutes de chaque côté, quand elles seront dorées d'un côté, les retourner avec une spatule de l'autre côté.
Servez les croquettes de saumon et les pommes de terre chaudes ! Si vous ne voulez pas passer les croquettes de saumon et les pommes de terre dans la poêle, vous pouvez aussi les préparer au four, en les faisant cuire au four 10 minutes par côté à 180 degrés.
Vos croquettes de saumon et de pommes de terre seront délicieuses !