Pour préparer les croquettes de poulet et de pois, commencez par verser tous les légumes et le romarin dans une casserole avec beaucoup d'eau froide.
Dès que l'eau bout, ajouter le blanc de poulet et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
Égoutter le poulet, le placer sur une planche à découper, puis égoutter les petits pois en les gardant de côté.
Couper la poitrine en morceaux et la verser dans un mixeur pour l'émietter et la transférer dans un bol.
Dans le bol avec le poulet émietté, ajouter les feuilles de thym et les séparer de la branchette.
Ajouter le persil, puis le Grana Padano râpé et les œufs légèrement battus.
Ajouter les petits pois que vous avez mis de côté, saler et poivrer et commencer à pétrir doucement, pour garder les petits pois intacts, tous les ingrédients.
Obtenir une pâte compacte et passer pour former les croquettes : il suffit de prendre un peu de pâte et de la façonner entre vos mains, pour obtenir une mèche d'environ 5-6 centimètres.
Déposer les croquettes sur une plaque avec du papier sulfurisé au fur et à mesure.
Dans un bol, casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette et passer une croquette à la fois.
Prenez-le à la fourchette et remettez-le dans la chapelure : de temps en temps, placez vos croquettes panées dans le même plateau.
Chauffer beaucoup d'huile de graines dans une poêle et, lorsqu'elle est à 180°, tremper quelques morceaux à la fois de cette façon, la température restera constante pour éviter que les morceaux ne soient trempés dans l'huile.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez ensuite vos croquettes de poulet et vos petits pois sur un plateau avec du papier absorbant et servez-les encore très chauds !