Voici une recette de croquettes de poisson faciles à faire, saines et légères qui plaisent beaucoup aux enfants. A la maison tout le monde en redemande ! Je les fais avec du lieu, mais on peut utiliser d’autres poisson en fonction de ce que vous avez. Changez également les herbes pour varier les saveurs! Par exemple des croquettes de saumon seront parfaites avec de l’aneth!
Je vous conseille de préparer la recette avec des herbes fraîches qui parfumeront plus vos croquettes. Hors saison, privilégiez les herbes surgelée et, si vous n’en avez pas, les herbes sèche. Le goût sera alors moins prononcé.
La préparation des croquette de poisson au mixeur
Peler et émincer l’oignon et l’ail ; laver et ciseler les herbes fraîches
Retirer les arêtes et la peau des filets de lieu si cela est nécessaire puis les découper grossièrement en morceaux
Mettre dans le bol du mixeur l’ail, l’oignon, le blanc d’oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène
Ajouter alors le poisson et mixer plus ou moins finement selon que vous souhaitez garder des morceaux ou non
Façonner des boulettes de poisson avec les mains puis les faire dorer dans de l’huile d’olive
Essuyer l’excédent de graisse avec un papier absorbant puisse servir bien chaud avec des pommes de terre à l’eau ou du riz
La préparation des croquettes de poisson au Thermomix
Peler l’ail et l’oignon et les déposer, coupez en deux, dans le bol du Thermomix.
Lavez et essuyez délicatement les herbes et les ajouter dans le bol.
Mixez 5 secondes / vitesse 5, avec le gobelet, puis racler les bord avec la spatule.
Versez le blanc d’oeuf, le sel et le poivre puis le poisson coupé grossièrement et pulvérisez 1 seconde.
Vérifiez la consistance du poisson et, si vous souhaitez qu’il soit haché plus finement, renouveler en le pulvérisant à nouveau pendant 1 seconde.
Récupérer la préparation au poisson puis façonner des croquettes à la main.
Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse puis faire revenir les croquettes de poisson dans la sauteuse bien chaude.
Crédit photo : kalhh