La préparation de la béchamel
Pour faire des croque monsieur à la béchamel, commencez par préparer la sauce béchamel : dans une petite casserole, chauffer le lait, saler au goût et râper la muscade ; dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis verser la farine tamisée et mélanger avec un fouet pour obtenir le roux.
Verser le lait chaud, remuer et épaissir.
Laisser refroidir la béchamel, et réserver.
La préparation des croque-monsieur à la béchamel
Pendant que la béchamel refroidie, râper le Gruyère.
Prendre 2 tranches de pain et étaler 1 cuillère à soupe de béchamel chacune, en prenant soin de ne pas déborder.
Disposer ensuite une tranche de jambon cuit et couvrir de Gruyère râpé ; fermer avec 2 autres tranches de pain de mie.
Pour finir, recouvrir la surface de béchamel et de Gruyère.
Cuire ensuite le croque monsieur dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé, sous le gril du four pendant 3-5 minutes : le croque monsieur doit être doré à la surface et fondant à l'intérieur !
Crédit photo : Kimberly Vardeman