Pour préparer la croque baguette, commencez par la fabrication de la béchamel.
Placer le lait à chauffer, sans le porter à ébullition.
Verser le beurre dans une casserole et laisser fondre, puis ajouter la farine et remuer rapidement, pendant quelques minutes.
Quand le roux a atteint une couleur dorée, ajouter le lait chaud et remuer à feu moyen, saler et ajouter la muscade.
Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe, puis la mettre dans un bol.
Prendre le bacon et le couper en petites lanières
Râpez le Gruyère en julienne et gardez-le pour vous tout seul.
Prenez les baguettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, comme si vous les remplissiez, et enlevez la mie intérieure.
Répétez cette opération pour les deux moitiés des baguettes, et remplissez le creux créé avec la béchamel.
Recouvrir abondamment de Gruyère et ajouter les lanières de bacon.
Congelez votre croque baguette dans un four statique préchauffé à 250° ; pendant environ 4 minutes (si vous utilisez le four ventilé, gratinez à 230° ; pendant 2-3 minutes), jusqu'à ce que le Gruyère ait fondu et que le bacon devienne croustillant.
Servez la baguette de croque pendant qu'ils sont encore chauds.