Épluchez puis ciselez l'oignon. Préparez les crevettes en retirant la tête et la carapace. Ne laissez que la queue
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les crevettes et la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée avec la pointe d'un couteau (réservez les graines de vanille pour après) et saisissez-les à feu vif pendant 2 minutes (il faut bien les remuer).
Salez et poivrez légèrement puis, lorsque les crevettes sont cuites, versez le verre d'alcool fort et faites flamber vos crevettes (en faisant bien attention d'être dans un endroit dégagé pour ne pas mettre le feu).
Lorsque les flammes s'éteignent, ajoutez la crème fraiche et les graines de vanille. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois en grattant le fond de la poêle de façon à récupérer tous les sucs.
Servez vos crevettes flambées bien chaudes soit nature pour une entrée, soit avec du riz pour un plat principal.
Crédit photo : Jon Sullivan