Retirer la carapace des crevettes.
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile, faire rissoler les crevettes pendant 3-2 bonnes minutes.
Sortir les crevettes, les assaisonner et les mettre de côté.
Faire blondir l’oignon, dans la même poêle, sans le colorer, puis verser avec le vin blanc.
Laisser réduire 3 bonnes minutes.
Hors du feu, verser la crème fraîche puis rajouter les crevettes.
Bien mélanger et servir immédiatement.