Laver puis concasser les tomates
Dans un faitout, faire blondir l’échalote hachée, l’ail émincé, le thym, le laurier, le persil avec un filet d’huile d’olive
Assaisonner et mettre les tomates concassées
Cuire à petit feu trois quart d’heure à découvert
Égoutter le thon, l’émietter puis l’ajouter à la préparation
Bien mélanger et réserver
Faire chauffer les crêpes, puis les poser dans les assiettes
Répartir la préparation sur chaque crêpe et servir immédiatement