Pour préparer les crêpes aux patates douces, faites d'abord bouillir les patates douces pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Donc, tu vas devoir l'égoutter et l'éplucher
Dans un bol, verser les œufs avec le lait, ajouter les patates douces cuites et mélanger le tout à l'aide d'un batteur à immersion jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Ajouter ensuite le sucre, la levure et la farine.
Mélanger de nouveau au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et lisse.
Graisser une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et la chauffer sur le feu.
Dès qu'il est chaud verser une louche de pâte, elle s'élargira d'elle-même en créant la forme classique des crêpes.
Dès que de petites bulles apparaissent à la surface, cela signifie que le temps est venu de retourner les crêpes.
Cuisez-les aussi de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous.
Déplacez ensuite les crêpes que vous faites cuire sur un plat de service au fur et à mesure.
Dès que vous avez cuit vos crêpes, nettoyez légèrement la poêle et remettez-la sur le feu.
Déposer les tranches de bacon sur le dessus et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant de temps en temps.
Une fois que le bacon est croustillant, hachez-le avec un couteau et servez les crêpes de patate douce avec du sirop d'érable et du bacon croustillant ou avec vos condiments préférés !