Nettoyer les oignons et les couper en tranches fines.
Transférez-les dans une passoire que vous avez placée sur un bol et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sel.
Bien mélanger avec les mains en les massant pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et qu'elles aient libéré du liquide.
Puis rincez-les bien pour enlever l'excès de sel, égouttez-les de l'eau et transférez-les dans un bol.
Hacher le persil et l'ajouter aux oignons.
Ajoutez ensuite la farine, mélangez le tout et ajoutez également l'eau.
Travailler le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il soit complètement amalgamé et assaisonner avec du sel.
Chauffer l'huile en abondance jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170° C, puis tremper quelques crêpes à la fois en utilisant deux cuillerées à soupe.
Cuire les crêpes environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter graduellement sur un plateau recouvert d'essuie-tout, pour enlever l'excès d'huile et servir vos crêpes à l'oignon Tropea encore chaude.