Pour préparer les fissures avec des courgettes, cuites et stracchino commencez par la préparation des fissures.
Verser les œufs dans un grand bol et les battre à la fourchette.
Ajouter le lait et mélanger les ingrédients.
Tamisez ensuite la farine dans le bol avec les œufs et le lait.
Ajouter une pincée de sel et mélanger à l'aide de fouets ou d'un minipimère.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux, le laisser refroidir, puis l'ajouter au mélange.
Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène, le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes couvert d'un film acitron vertntaire.
Une fois le temps nécessaire écoulé, prendre une poêle antiadhésive pour les fissures et la graisser avec du beurre.
Réchauffez-le et, lorsqu'il est chaud, versez une louche de pâte assez grande pour être répartie sur toute la surface de la casserole : vous pouvez aider avec un épandeur de pâte à frire pour les fissures ou pour faire basculer et tourner la casserole.
Cuire les fissures pendant environ 1 minute à feu moyen-doux.
Donc, retournez le sur l'autre côté avec la spatule et faites-le cuire pendant 1 minute de plus (10-11).
Transférer les fissures sur une assiette de service et répéter l'opération pour toute la pâte.
Vous obtiendrez 15 fissures d'un diamètre de 20 cm chacune.
Gardez-les de côté.
A ce stade, procéder à la préparation du trifolate de courgettes.
Prenez les courgettes, lavez-les et séchez-les, puis enlevez les extrémités.
Coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur
Prenez une poêle antiadhésive et versez l'huile, l'ail entier et laissez brunir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajouter les courgettes dans la poêle et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Assaisonner de sel et retirer l'ail.
Peu avant la cuisson, hacher le persil et l'ajouter pour aromatiser les courgettes.
Prenez une fissure et étalez un peu de stracchino avec une spatule de façon à couvrir la moitié de la surface de la crêpe.
Déposer une partie des courgettes trifoliées et quelques tranches de jambon cuit sur le dessus.
Enroulez vos fissures en commençant par le côté non rembourré jusqu'à ce que vous le fermiez complètement et que les extrémités s'emboîtent.
Répéter l'opération pour les autres fissures.
Couper les crêpes avec les courgettes, les cuire, les couper en deux et les servir encore chaudes !