Pour préparer la crème pâtissière au chocolat, commencez par hacher le chocolat noir.
Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines d'une gousse de vanille et mettre la gousse en infusion.
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Pendant ce temps, vous pouvez verser le sucre dans une autre casserole.
Rejoignez les jaunes maintenant et travaillez tout avec un marisa
Ajouter également de la fécule de maïs et une pincée de sel.
Versez ensuite un peu de lait chaud sur le mélange pour le diluer, en prenant soin d'enlever d'abord la gousse laissée en infusion et mélangez avec le marisa.
Verser ensuite tout le reste en continuant de remuer à l'aide d'un fouet à main.
Remettre sur le feu et épaissir la crème à feu moyen.
Une fois épaissi, éteindre le feu et le transférer dans un bol.
Il ne reste plus qu'à ajouter le chocolat noir haché et à remuer toujours avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et amalgamé.
Votre crème au chocolat est prête.
Vous pouvez le laisser refroidir en le recouvrant d'une pellicule acitron vertntaire de contact afin d'éviter la formation de croûte sur la surface.
Vous pouvez ensuite l'utiliser pour farcir des gâteaux, des pâtisseries, pour décorer ou comme dessert à la cuillère.