Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide
Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans une casserole avec le lait, puis faire chauffer l’ensemble pendant 5 minutes
Retirer la gousse de vanille, gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau et les remettre dans le lait
Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs puis, sans cesser de fouetter, verser le lait vanillé chaud en petit filet
Bien mélanger, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant quelques minutes
Retirer du feu, égoutter la gélatine puis la déposer dans le lait et bien fouetter
Repartir alors la crème dans des ramequins et réfrigérer pour 2/3 heures minimum