Préparation de la purée de fruits rouge
Pour faire de la crème glacée aux fruits rouges sans sorbetière, commencez par placer les fruits lavées dans un mixeur.
Mélangez le tout et passez la purée obtenue par tamisage
Presser le jus d'un citron et le filtrer, puis l'ajouter à la purée de purée : mélanger et réserver.
Préparation du sirop
Versez le lait, les blancs d'oeufs et le sucre dans une casserole.
Cuire à feu doux, en remuant avec un fouet pour dissoudre les blancs d'oeufs et le sucre : le mélange doit atteindre et ne pas dépasser 83°C (181°F), vous pouvez vérifier avec un thermomètre.
Une fois la température atteinte, transférer le mélange dans un bol et l'immerger dans un plus grand bol rempli de glace pour un refroidissement rapide (le mélange ne doit pas se solidifier).
Verser ensuite la purée de fruits et mélanger à l'aide d'une spatule pour mélanger les composés.
Préparer la crème fouettée
Dans un bol froid, fouetter la crème à l'aide d'un fouet électrique.
Lorsque le mélange aux fruits est froid, verser la crème en remuant de haut en bas avec une spatule.
Préparation de la crème glacée aux fruits rouges
Transférer ensuite dans une grande terrine basse, couvrir d'une pellicule de contact et mettre au congélateur.
Au bout d'une heure, sortez la crème glacée et mélangez-la avec une fourchette, puis remettez-la au congélateur pour une autre heure.
Répéter l'opération au moins trois fois, jusqu'à ce que la crème glacée aux fruits rouges ait atteint sa consistance idéale, puis la servir dans des tasses avec quelques fruits frais !