Préparation de la crème
Pour préparer les esquimaux au café façon stracciatella, préparez d'abord le café et laissez-le refroidir.
Versez ensuite la crème dans un bol, ajoutez le miel et à l'aide d'un fouet, fouettez-la.
Il faudra s'arrêter au moment où la crème commence à épaissir mais avant qu'elle soit complètement fouettée.
A ce stade, divisez le mélange en deux, l'un d'environ 250 g et l'autre d'environ 450 g.
Verser le café froid dans ce dernier et mélanger avec un fouet.
Montage des esquimaux au café
Râper le chocolat avec un économe.
Dans un moule à esquimau, verser un peu de crème parfumée au café dans chaque section, puis ajouter des copeaux de chocolat et continuer à ajouter un peu de crème nature.
Continuer à alterner les deux types de crème jusqu'à ce que le moule soit complètement rempli.
Laisser prendre les esquimaux
Placer les bâtonnets de bois puis mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Après ce temps, sortez le moule du congélateur et plonger brièvement l'extérieur du moule dans de l'eau chaude, puis démouler les esquimaux au café.
Placez-les sur un plateau puis les remettre dans le congélateur jusqu'au moment de servir.