Pour faire la crème limoncello, rincez soigneusement les citrons non traités à l'eau courante (si vous en avez la possibilité, choisissez les citrons Amalfi), puis séchez-les bien avec un chiffon et découpez des bandes d'écorce avec un éplucheur, en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche qui a un goût amer.
Il vous faudra environ 190 g de zeste de citron.
Maintenant, prenez un bocal en verre et versez 500 g d'alcool, ajoutez également le zeste de citron.
Pour aromatiser le sirop, prendre la gousse de vanille et la couper dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau aiguisé, puis la placer dans le pot pour qu'elle libère plus intensément l'arôme des graines internes.
Refermer le bocal et le laisser tremper pendant un mois dans un endroit sombre et frais.
De temps en temps (une fois par jour suffira) déplacez le pot.
Après le temps de macération, reprendre le zeste de citron et filtrer le liquide avec une passoire ; recueillir le sirop dans un bol.
Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition à feu moyen.
Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, le retirer du feu, le laisser refroidir et verser le mélange dans le liquide filtré.
Mélanger les liquides à l'aide d'un mixeur à immersion
jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse
A l'aide d'un entonnoir, verser la crème de limoncello dans les bouteilles de liqueur appropriées et fermer avec un bouchon en liège (ou utiliser un bouchon à vis ou même une bouteille avec une fermeture hermétique à bascule).
Placer les bouteilles au congélateur et attendre environ 1 mois avant de les servir.
De cette façon, la crème limoncello acquiert une saveur intense et la partie alcoolique devient plus douce.