Pour préparer les crème brûlées sans four, commencez par mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème duveteuse, puis tamiser la farine et l'ajouter à la crème en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
A l'aide d'un couteau, faire une longue incision sur la gousse de vanille.
Mettre le lait à chauffer avec la vanille.
Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, éteindre et laisser refroidir.
Ouvrir la gousse de vanille et extraire les graines ; les mélanger avec le lait que vous ajouterez à la crème d'œufs, le sucre et la farine en remuant continuellement.
Mettre la crème à chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Remplir alors des ramequins individuels avec la crème et les couvrir d'un film transparent ; pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface, le film doit toucher la crème.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis retirer le film, saupoudrer la surface de sucre, puis caraméliser au chalumeau à gaz jusqu'à ce que le sucre devienne doré et croustillant.
Crédit photo : Rico k