Pour préparer la lotte aux olives, commencez par laver et couper les tomates en morceaux piccadilly.
Prendre le morceau de queue de crapaud et le laver à l'eau courante, le couper en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur tout en gardant le bouchon central, ou vous pouvez l'enlever avec un couteau et réduire en petits morceaux la viande.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive vierge extra avec une gousse d'ail pelée pour l'aromatiser, en prenant soin de l'éliminer.
Ajouter les tranches de tomates piccadilly, sel, poivre et après environ 5 minutes de cuisson ajouter également les olives taggiasche
Enfin, ajouter les tranches de lotte à la sauce tomate fraîche, saler et poivrer, couvrir avec le couvercle et cuire 2-3 minutes à feu moyen.
Retourner les tranches pour faciliter une cuisson uniforme et continuer pendant 2 à 3 minutes.
Parfumez le poisson avec des feuilles de basilic frais (vous pouvez aussi utiliser le sec).
La queue du crapaud aux olives est prête, servez chaud !