Pour préparer le couscous all'italiana, assurez-vous d'avoir des moules déjà nettoyées et des palourdes déjà égouttées, sinon vous pouvez suivre notre fiche sur la façon de nettoyer les palourdes.
Une fois que vous avez fait ceci, occupez-vousde préparer le pesto de pistache.
Versez-les dans le récipient d'un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Puis versez l'huile et mélangez pendant quelques instants jusqu'à obtenir votre pesto aux pistaches.
Alors transférez-le dans un bol et mettez-le de côté.
A ce stade, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle suffisamment grande, ajoutez 2 gousses d'ail sans peau et un piment rouge.
Laisser dorer quelques instants puis ajouter d'abord les moules puis les palourdes.
Couvrir d'un couvercle et sauter quelques instants
Dès qu'elles s'ouvrent, retirez-les du feu et filtrez-les de façon à séparer l'eau de cuisson des fruits.
Verser le liquide dans une cruche et ajouter un sachet de safran à l'intérieur ; remuer rapidement jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Transférer ensuite le couscous dans un plat allant au four, ajouter une pincée de sel et un filet d'huile.
Versez ensuite le liquide de cuisson au safran jusqu'à ce que le couscous soit complètement recouvert et recouvert d'un film acitron vertntaire.
Laisser reposer environ 5 minutes, le couscous gonflera pendant ce temps, en prenant soin de réhydrater le raisin sec entre-temps.
Placez-le dans un petit bol et couvrez avec le reste du liquide de safran ; s'il n'en reste pas, vous pouvez utiliser de l'eau chaude.
Prendre le couscous, retirer le film et le transférer dans un grand bol, puis avec les mains ou à l'aide d'une fourchette.
Décortiquer les moules et les palourdes en en tenant quelques-unes avec la coquille pour la décoration finale et couper les tomates en deux.
Ajouter ensuite les deux au couscous.
Égoutter la fiole et l'ajouter également en la pressant légèrement avec les mains.
Mélanger le tout, ajouter le zeste de citron râpé et quelques feuilles de basilic.
Servir votre couscous all'italiana avec quelques gouttes de pesto aux pistaches.