Pour préparer le couscous aux petits pois et aux crevettes, commencez par prendre le couscous ; dans une casserole, versez 270 ml d'eau, chauffez-le et ajoutez une pincée de sel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et le zeste d'un citron.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le couscous, remuer et éteindre le feu.
Ajouter le beurre et bien égaliser le couscous avec une cuillère et laisser reposer 2 minutes pour que la semoule absorbe l'eau.
Décortiquez les crevettes, en enlevant également la queue, le sel et le poivre et laissez-les rôtir dans une poêle, où vous avez chauffé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu moyen pendant 5 minutes en les faisant dorer sur les deux côtés.
Déplacer les crevettes, une fois cuites, sur du papier absorbant pour qu'elles perdent l'excès d'huile.
Couper la tomate en quartiers et, à l'aide d'un couteau, la retirer en enlevant la pulpe et les graines que vous mélangerez avec une pincée de sel, de poivre, une cuillère à soupe d'huile et le zeste d'un demi citron, couper plutôt les couches de tomate en petits dés et les réserver
Hacher le thym et la marjolaine et réserver ; hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; dès qu'il commence à grésiller, ajouter le jus de tomate et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois salés et légèrement poivrés
Ajouter une partie des herbes hachées aux petits pois et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres en ajoutant un peu d'eau s'ils sèchent trop.
Pendant ce temps, retirer le zeste de citron du couscous et ajouter le reste des herbes hachées et les dés de tomates, remuer et ajouter le tout aux petits pois, directement dans la casserole, à feu doux.
Bien mélanger, si nécessaire ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et enfin ajouter les crevettes.
Eteindre le feu, mélanger le couscous et servir en petits tajines mono portion, chauds ou froids si vous préférez.