Mettre le four à chauffer à 200°C
Rincer et brosser les courgettes puis couper le chapeau et les faire cuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes
Laver puis couper les tomates cerises en 4, peler et émincer l’oignon ; découper le saumon en petits dés ; laver et émincer le basilic
Mettre les oignons à colorer dans une poêle avec un filet d’huile, puis ajouter les tomates cerises
Assaisonner et cuire à petit feu 3 bonnes minutes
Laisser tiédir, puis ajouter le basilic puis la ricotta et bien mélanger avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs
Ajouter les dés de saumon et la chair des courgettes puis, remuer délicatement
Farcir les courgettes avec le mélange, parsemer de chapelure et de parmesan puis enfourner une petite demi-heure à 200°C
Servir immédiatement en plat unique ou avec un petit bol de riz blanc