Laver la courge spaghettis, puis la faire cuire en la plongeant entière dans un faitout rempli d’eau
La laisser cuire ainsi pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite (la lame d’un couteau doit pouvoir facilement rentrer)
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une sauteuse
Lorsqu’ils sont bien caramélisés, baisser le feu au minimum et verser la crème fraîche
Bien mélangeant avec une cuillère en bois de façon à décoller les sucs, puis déposer le jaune d’oeuf
Remuer à nouveau, poivrer si vous le souhaitez, puis maintenir à feu minimum, la crème ne devant absolument pas atteindre le point d’ébullition sous peine de déphaser
Si vous n’avez pas de feu suffisamment faible, couper le feu
Une fois la courge spaghettis cuite, la couper en deux et récupérer les filaments de courge avec une cuillère
Les déposer dans la préparation à la crème, bien mélanger pour les enduire de sauce et servir immédiatement
Attention, ce temps ne se réchauffe pas