Pour préparer les côtes levées au four, commencez par les pommes de terre : lavez-les bien.
Coupez-les en gousses, nettoyez l'ail en laissant les gousses entières et coupez-les en 2 parties (si vous préférez vous pouvez les priver de l'âme).
Verser les pommes de terre, les côtes levées, l'ail, le romarin et le paprika dans un grand bol.
Saler, poivrer et assaisonner avec de l'huile.
Bien mélanger avec les mains
Transférez le tout sur une grande plaque à pâtisserie, couvrez de papier aluminium et faites cuire dans un four statique déjà chaud pendant environ 3 heures à 160°.
Après 3 heures, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four à 220°.
Laisser cuire encore 45 minutes.
Servir les côtes levées au four chaud !