Peler et émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les côtes de porc et les colorer sur les deux faces
Les retirer, verser la cuillère de farine, mélanger avec une cuillère en bois et laisser roussir quelques minutes
Déglacer au vin blanc, déposer le bouquet garni, la moutarde et remettre les côtes de porc
Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les champignons coupés en quatre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Retirer à nouveau les côtes de porc, et ajouter la cuillère de crème dans la sauce
Bien mélanger et verser la sauce sur la viande avant de servir