Pour obtenir un cordon bleu de courgette, coupez d'abord la partie supérieure des courgettes puis la partie inférieure.
Puis les trancher avec une mandoline pour faire des tranches d'un demi-centimètre.
Trancher aussi la mozzarella.
Maintenant, farcir une tranche de courgette avec la mozzarella et le jambon cuit.
Refermer comme un sandwich avec une autre tranche de courgettes
Préparer la chapelure : dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Verser la farine dans un autre bol et saler.
Enfin, réserver un troisième bol de chapelure.
Passez d'abord les courgettes farcies dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Maintenant, faites une deuxième passage en trempant le cordon bleu dans l'œuf et de nouveau dans la chapelure.
Pendant que vous panez les courgettes, placez-les sur un plateau.
Puis passez à la friture : chauffez l'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et quand elle a atteint 165°C (à mesurer avec un thermomètre de cuisine) plongez le cordon bleu un à la fois.
Cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Servir le cordon bleu de courgette bien chaud.