Mettez les framboises dans une casserole avec le sucre et le vinaigre.
Écraser à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sirupeux.
Passez au tamis dans une casserole propre.
Versez les graines du tamis dans un bol et incorporez l'eau, puis passez à nouveau au tamis pour retirer la dernière pulpe des graines.
Versez le liquide dans la casserole avec la pulpe tamisée, remuez bien et faites bouillir pendant 1 min.
Versez dans de petites bouteilles stérilisées et fermez-les.
Le cordial se conserve non ouvert pendant quelques mois. Une fois ouvert, le conserver au réfrigérateur.