Rincez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les précuire 5 minutes dans de l'eau bouillante (elles doivent encore être fermes).
Mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d'ail, encore dans leur peau.
Posez les deux demi-coquelet dans le plat, peau vers le haut puis versez le vin blanc et l'huile d'olive par dessus.
Saupoudrez le coquelet de thym et de laurier.
Prenez les épices et versez une cuillère à café sur le coquelet et l'autre dans le vin, autour.
Laissez mariner pendant 1 heure en arrosant les deux moitiés de coquelet de vin blanc blanc tous les quarts d'heure.
Au bout d'une heure, enfournez le coquelet à 180°C (350°F) pendant 35 minutes. Arrosez-le régulièrement.