Mettre le four à chauffer à 210°c
Dans un faitout pouvant aller sur le feu et au four, assaisonner les morceaux de coq avant de les faire rissoler dans un faitout avec un peu de beurre et d’huile de tournesol
Lorsque la viande est bien colorée, enfourner pour une bonne demi-heure
Profiter de ce moment pour passer à l’eau claire les morilles (ou les faire tremper pour les réhydrater)
Sortir le faitout du four, mouiller avec le vin, bien mélanger puis mettre à mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes puis verser les morilles
Remuer le tout et poursuivre la cuisson pendant une bonne dizaine de minutes
Mettre la crème et laisser mijoter une bonne demi-heure en remuant régulièrement
Servir bien chaud