Pour préparer les biscuits, commencez par mélanger le beurre mou en morceaux avec le sucre en poudre et le sucre de canne : travaillez le tout avec une cuillère en bois, remuez bien et vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pour vous faciliter la tâche, placez un chiffon humide sur le plan de travail et placez-le sous lbol pour qu'il ne glisse pas pendant le mouvement.
Ajouter les deux œufs légèrement battus, un peu à la fois et mélanger pour incorporer avant d'ajouter le reste des œufs, puis ajouter l'extrait de vanille.
Une fois tous les ingrédients incorporés et le mélange homogène obtenu, tamiser la farine dans un autre bol, ajouter les 5 g de bicarbonate et une pincée de sel fin (à votre goût pour donner la note salée typique aux biscuits).
Bien mélanger, puis ajouter les deux composés en versant les poudres dans le mélange d'œufs, de sucre et de beurre, remuer vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange assez dense et homogène.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les uniformément.
Prenez une cuillère et faites à la main les boules d'environ 50 g chacune pour mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Nous avons utilisé une plaque de cuisson dans laquelle nous avons mis à cuire 8 boules à la fois bien espacées l'une de l'autre, de sorte que l'expansion des cookies pendant la cuisson ne fusionnent pas les uns avec les autres
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 20 biscuits.
[tip] Avant de cuire les biscuits, vous devrez les mettre pendant environ 1 heure au réfrigérateur pour qu'ils gardent encore mieux leur forme à la cuisson. Mais cela reste facultatif.
Faites cuire vos biscuits dans un four statique préchauffé à 160°C pendant environ 35/40 minutes dans la partie centrale du four.
Ils seront cuits lorsqu'ils seront croustillants à l'extérieur et assez mous à l'intérieur.
Laissez-les refroidir complètement sur le gril avant de les déguster!
Crédit photo : Jennifer Pallian