Chauffer le four à 180°C (355°F).
Préparation de la pâte à cookie
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Incorporer progressivement la banane, l’extrait de vanille et l’œuf. Ajouter le zeste.
Mélanger bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, l’avoine, la noix de coco, les noix et les pépites de chocolat.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Façonner les cookies à l'orange
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez des cuillères à soupe bombées sur la plaque, en laissant un espace de 5 cm autour de chacune, et appuyez légèrement.
Cuisson des cookies à l'orange, banane et chocolat
Enfournez les cookies dans le four préchauffé à 180°(355°F).
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez refroidir.