Pour préparer les tomates cerises confites, vous devez commencer par stériliser soigneusement les bocaux, ainsi que les joints de caoutchouc (ou les couvercles).
Ensuite, lavez bien les tomates.
S'il s'avérait nécessaire, n'hésitez pas à les frotter pour éliminer toute présence de terre.
Bien les égoutter et les diviser en deux bocaux de 350 g.
Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et porter à ébullition.
Vous obtiendrez une saumure de 3% que vous devrez verser dans les bocaux en verre jusqu'à ce que vous recouvriez les tomates.
Placez le joint - neufs - appropriés sur les pots et fermez-les.
Plonger les bocaux dans l'eau, ils devront être presque entièrement recouvertes et portées à ébullition.
Cuire pendant 45 minutes au total à feu moyen fort afin de correctement les stériliser.
Éteignez ensuite le courant et laissez refroidir les boîtes dans la casserole, puis égouttez-les et laissez-les refroidir quelques instants avant de ranger vos tomates dans le garde-manger !
Avant de les ouvrir, tirer sur la languette en caoutchouc : elle sdoit résister, et ne pas céder facilement sous la pression, signe que le vide s'est correctement fait pendant la phase de stérilisation du bocal. Vous pouvez d'ailleurs le vérifier dès que les bocaux en finit de refroidir.
Si le vide ne s'est pas correctement fait, si vous vous en rendez compte immédiatement, changez le joint et remettez les bocaux à bouillir pour les restériliser. Si vous vous en rendez compte plus tard, jeter le bocal sans regret.
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