Pour préparer les conserves de melon au Porto, il faut d'abord se procurer des bocaux en verre et s'occuper de leur stérilisation.
Stériliser les bocaux
Rincez-les d'abord abondamment à l'eau courante, puis placez-les dans une casserole, en y insérant également des torchons de cuisine pour éviter que les pots ne s'entrechoquent pendant l'ébullition.
Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts.
Une fois bouilli, baisser le feu et laisser bouillir pendant environ 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles des bocaux à stériliser.
Une fois le temps nécessaire à la stérilisation écoulé, éteignez le feu et laissez-le refroidir, puis retirez les pots du pot et retournez-les à l'envers sur un chiffon sec, pour qu'ils sèchent complètement.
Vous allez vous occuper maintenant du melon.
Préparation du melon
Coupez le melon en deux et, à l'aide d'une cuillère, enlevez les graines et les filaments internes.
Toujours à l'aide d'une cuillère, ramasser toute la pulpe en boules, et les mettre de côté.
Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole.
Couper une gousse de vanille, gratter l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau et la mettre dans la casserole.
Ajouter également la gousse, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Cuisson de la confiture de melon au Porto
Porter le tout à ébullition
Une fois que le sirop a atteint le point d'ébullition, éteindre le feu et ajouter le melon et le Porto.
Laisser reposer pendant 15 minutes, puis, à l'aide d'une écumoire, ramasser le melon et le réserver.
Remettre le liquide sur le feu et laisser réduire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne environ la moitié de la quantité initiale.
Éteindre le feu et ajouter à nouveau le melon.
Mise en pot de la confiture de melon
Laisser reposer la confiture quelques minutes, et pendant qu'elle est encore très chaud, répartir le melon dans des bocaux (ou mixez l'ensemble selon votre préférence).
Vous pouvez utiliser 2 pots de 250 g ou un grand de 500 g.
Veillez à vous arrêter à 1 centimètres du bord du pot.
Vous pouvez également ajouter des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille, en les répartissant également dans les pots.
Fermez chaque bocal.
Si vous utilisez des pots munis de bouchons à vis, serrez le bouchon, mais sans forcer.
Vérifier que les pots soient bien stérilisés
Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide se sera produit.
Si vous utilisez des pots avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la canette, vous pouvez faire le test du vide en tirant la languette du joint : si le fait de tirer la canette produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.
Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.
Votre confiture de melon à Porto est prête à être dégustée !
Crédit photo : Ulrike Mai