Rincer soigneusement à l’eau claire et essuyer les tomates, les trancher finement minces et les faire macérer avec le sucre dans une cocotte pendant une nuit
Le lendemain, verser le citron coupé en fines tranches et faire cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement
Arrêter la cuisson lorsque la confiture commence à se colorer
Mettre dans des pots à confiture, les fermer et retourner les pots jusqu’à ce que la confiture soit froide.
Crédit photo : INRA DIST