Stérilisation des pots à confiture
Pour préparer la confiture de mirabelle, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Préparation des mirabelles
Commencer par nettoyer les mirabelles en les passant sous l'eau puis les sécher délicatement.
Dénoyauter les prunes puis les couper en quatre avant de les mettre dans la cuve du Cookéo.
Ajouter alors le sucre puis mélanger avec une cuillère en bois.
Laissez reposer ainsi pendant minimum 30 minutes.
Cuisson de la confiture de mirabelle au Cookeo (ou cocotte minutes)
Verser l'eau puis allumer le Cookéo en mode dorer.
Laisser chauffer tranquillement le Cookéo en mélangeant régulièrement le temps du préchauffage.
Une fois le préchauffage achevé, passer en mode cuisson rapide et faire cuire la confiture de mirabelles pendant 12 minutes dans votre Cookéo.
Mise en pot des confitures de mirabelles
Une fois la cuisson achevée, verser la confiture de mirabelles dans les pots puis les refermer immédiatement.
Retourner les pots le temps que la confiture de mirabelle refroidisse puis les remettre à l'endroit.
Vérification de la bonne stérilisation de la confiture
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit et vous pouvez conserver les pots de confiture pendant plusieurs mois.
Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée.
Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit.
Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture.
Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.
Crédit photo : (Leslie Seaton](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:A_jar_of_her_own_(6028540280).jpg)