Préparation des fruits pour la gelée
Pour préparer la gelée de groseilles et de myrtilles, commencez par retirer délicatement les groseilles des rameaux et placez-les dans un bol.
Prévoyez également un bol pour les myrtilles.
Laver bien sous l'eau courante d'abord les groseilles, puis les myrtilles.
Utilisez un moulin à légumes avec de grands trous et le placer sur un grand bol, de façon à recueillir le jus des fruits.
Verser les groseilles dans le moulin à légumes et les passer plusieurs fois, en tournant doucement, afin d'obtenir le jus et la pulpe des fruits.
Versez ensuite les myrtilles dans le moulin à légumes ; passez-les aussi plusieurs fois avec des mouvements lents, afin d'obtenir le jus et la pulpe de myrtille.
Verser la pulpe de groseille dans une grande casserole en acier, puis la pulpe de myrtille.
Ces opérations doivent être effectuées avec le feu éteint.
Cuisson de la gelée de myrtilles et groseille
Mettre la casserole à chauffer à feu moyen.
Lorsque le mélange a atteint l'ébullition, faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment.
Après 1 minute, ajouter le sucre et porter le mélange à ébullition.
Faire bouillir 3 minutes à feu vif en remuant constamment.
Retirer la casserole du feu et remuer de nouveau pour que la mousse qui se forme à la surface se dissolve complètement.
Mise en pot de la gelée de groseilles et myrtilles
Préparez les pots que vous avez désinfectés et obtenez un entonnoir pour faciliter le fraisage de la confiture.
Versez la confiture encore bouillante, à l'aide d'une louche.
Vous remplissez le récipient en prenant soin de laisser 1 cm du bord puis, avec les bouchons, fermez-les, en les serrant bien et en vous assurant qu'ils sont hermétiquement fermés.
Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.
Vérifiez la correcte stérilisation des pots de gelée
Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Votre gelée de myrtilles et groseilles est prête.
Crédit photo : Colorado