Versez les groseilles dans une grande casserole ou une marmite avec 30 cl d’eau.
Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée.
Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis montez le feu au maximum et faites bouillir le tout pendant 10 minutes, en remuant le fond pour vous assurer que la confiture ne brûle pas et en écumant lorsqu’elle apparaît.
Si vous avez un thermomètre à confiture ou un thermomètre numérique, la température optimale pour que la confiture prenne est de 105°C (221°F), mais n’importe quelle température autour de 105°C sera parfaite.
Faites le test du pli sur une soucoupe congelée pour vous assurer qu’elle est prise, puis ajoutez le cordial de fleurs de sureau et laissez refroidir avant de transvaser votre confiture dans des pots stérilisés.